hai cibuser apa kabar ? semoga kalian dalam keadaan sehat yaa, oh iya karena masih dalam suasana lebaran min cibus mau ucapin Selamat Hari Raya Idul Fitri 1436 H Mohon Maaf lahir dan Bathin yaa.. ok hari ini min cibus mau share info tentang si hitam lincah a.k.a belut, simak yuk
siapa yang gak kenal si hitam lincah a.k.a Belut (Monopterus albus) ini merupakan
ikan yang tidak mempunyai sirip atau anggota badan lain untuk bergerak.
Bentuknya yang menyerupai ular dan sangat licin, kadang-kadang membuat
sebagian orang enggan untuk mengkonsumsinya.Namun ternyata, daging belut ini
dapat diolah menjadi berbagai macam jenis makanan dan mempunyai kandungan gizi
yang sangat bermanfaat terhadap kesehatan.
Belut mempunyai Berat Dapat
Dimakan (BDD) sebesar 100% artinya semua bagian dari belut tersebut seluruhnya
dapat dimakan. Kandungan gizi dari 100 gr Berat Dapat Dimanakan (BDD) antara
adalah energi 82 kkal, protein 6,7 gr, lemak 1,0 gr dan karbohidrat 10,9 gr.
Berdasarkan komposisi gizinya
belut mempunyai nilai energi yang cukup tinggi, sehingga belut sangat baik
untuk digunakan sebagai sumber energi. Kandungan protein belut juga cukup
tinggi dan ditambah dengan nilai cerna protein yang cukup baik sehingga sangat
cocok untuk dijadikan sumber protein bagi semua kelompok usia.
Protein belut juga kaya akan
beberapa asam amino esensial yang memiliki kualitas cukup baik, yaitu Asam
linotenat, EPA, DHA, leusin, Isoleusin, lisin, asam aspartat, dan asam
glutamat. Leusin dan isoleusin merupakan asam amino esensial yang sangat
diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan nitrogen pada
orang dewasa.Disamping itu, leusin juga berguna untuk perombakan dan
pembentukan protein otot.
Kandungan asam glutamat yang
tinggi pada belut menyebabkan daging belut terasa enak dan gurih.Asam glutamat
berfungsi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sedangkan asam aspartat
bermanfaat untuk membantu kerja neurotransmitter.
Belut juga mengandung arginin
(asam amino non esensial) yang dapat bermanfaat untuk mempengaruhi
produksi Human Growth Hormone (HGH).Hormon HGH berperan
dalam membantu meningkatkan kesehatan otot dan mengurangi penumpukan lemak
di tubuh.Hasil uji laboratorium juga menunjukkan bahwa arginin berfungsi
menghambat pertumbuhan sel-sel kanker payudara.
Belut termasuk jenis ikan yang
tergolong tinggi kandungan mineralnya seperti kalsium, phospor dan zat
besi. Pada 100 gram belut mengandung 840 mg kalsium, atau lebih tinggi
bila dibandingkan dengan 100 gram keju yang hanya mengandung 770 mg
kalsium. Disamping kalsium, belut juga mengandung hormon kalsitonin.Kalsium dan
kalsitonin berfungsi untuk menjaga kesehatan tulang.
Pada 100 gram belut mengandung
4,9 mg zat besi, jauh lebih tinggi dibandingkan dengan 100 telur ayam yang hanya
mengandung 2,7 mg. Kebutuhan tubuh akan zat besi secara ideal adalah sebesar 25
mg/hari, sehingga dengan mengkonsumsi 250 gram belut setiap hari maka telah
memenuhi setengah kebutuhan zat besi.
Ternyata belut banyak manfaatnya yaa, jadi pangan laut tidak hanya ikan yang banyak manfaat belut pun juga baik untuk dikonsumsi...
sekian info dari min cibus semoga bermanfaat yaa untuk kalian cibuseer, sampai ketemu lagi
Source :
Direktorat
Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Kementerian Kelautan dan
Perikanan RI
